在中國，罐頭一直以來都是一種備受爭議的產品。許多人質疑罐頭中含有大量的防腐劑，因此幾乎不吃罐頭。但罐頭在中國人日常生活中又無時無刻地存在著，春節的餐桌上、老人的壽宴中都是隨處可見的。在70后、80后的眼中罐頭是只有小時候生病時才能吃到的美食，但在現代人的眼中，罐頭儼然成為了防腐劑的代*詞。今天小編就帶大家撥開云霧見本質，告訴大家真正的罐頭到底是什么樣的。
罐頭的歷史
在拿破侖時代，就已經出現了罐頭的雛形。當年拿破侖為了能夠保障部隊的補給，因此下令研制一種食物長期不腐敗的方法，經過后人的慢慢改良，才有了今天的罐頭。罐頭在制作時，要經過嚴格的消毒殺菌，此外瓶口要密閉，預防細菌的進入，這樣罐頭不需要防腐劑也能長期的保存，所以罐頭都是不含防腐劑的。 
*界上*長時間的罐頭
據說有專家在地下倉庫發現二戰時期的罐頭，記錄上顯示這些罐頭是在1944年生產的，距今已經有近80年了。因為在倉庫里罐頭的包裝還是完好無損的，所以專家就把這些罐頭重新加熱，這時他們發現，罐頭里的食物看起來依舊是非常的新鮮，令人吃驚！因此專家又取了一些樣品送到實驗室做化驗。經過食品的理化性質檢測，這些罐頭內的食物竟然也完好無損，十分的正常。
實踐出真知，為了驗證這一觀點，小編購買了市面上口碑較好的幾款水果罐頭作為驗證對象（花了小編不少銀子，不過挺好吃的！），來探尋一下配料中到底有沒有防腐劑。在驗證之前，小編提前查閱了一些關于防腐劑的資料，目前國家允許添加的食品防腐劑主要是苯甲酸、苯甲酸鈉和山梨酸鉀。
通過小編的對比發現，罐頭中的配料表均不含有苯甲酸、苯甲酸鈉和山梨酸鉀等食品防腐劑。小編也查閱了《食品添加劑使用衛生標準》，其規*罐頭產品嚴禁使用山梨酸、苯甲酸等防腐劑。在《罐頭食品的生產和質量控制》的食品論壇中，有資料顯示：罐頭的保藏原理就是密封殺菌，達到商業無菌要求，不需要也不允許添加防腐劑的一類食品。